【食品添加剂简介】


食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。适量的食品添加剂大大促进了食品工业的发展,并被誉为现代食品工业的灵魂。食品添加剂产品的安全与否直接关系到已使用添加剂的食品安全,通量检测通过对添加剂纯度、理化性质及有害元素的分析,识别其安全性,确保添加剂符合国家食品添加剂安全标准,进而确保食品安全。
卫生部将查处食品中违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂作为重要工作,分批拟定了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》,并对三聚氰氨、β—内酰胺酶、溴酸钾等多种非食用物质进行大范围的抽查和检测。


【食品添加剂和非食用物质检测项目】


检测项目

项目内容

食品添加剂

甜味剂

糖精钠、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等

防腐剂

苯甲酸钠、山梨酸钾、纳他霉素、丙酸钙、雷帕霉素、富马酸单甲酯等

抗氧化剂

没食子酸丙酯(PG)、叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、特丁基对苯二酚 (TBHQ)等

漂白剂

亚硫酸盐、二氧化硫等

有机酸

草酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、甲酸(蚁酸)、乳酸、乙酸(醋酸)、丁二酸

色素

合成色素:苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等天然色素:姜黄素、红花黄色素、辣椒红素、虫胶色素、红曲米、酱色、甜菜红、叶绿素铜钠盐和β—胡萝卜素等

增稠剂

明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田菁胶、琼脂、海藻酸钠、卡拉胶 、果胶、黄原胶、β-环状糊精、羧甲基纤维素钠、淀粉磷酸酯钠、羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、藻酸丙二醇酯(PGA)

乳化剂

脂肪酸单甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等

保湿剂

三聚磷酸盐、多聚磷酸盐

非食用物质

三聚氰胺、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、己烯雌酚、解抗剂、苏丹红(1—4号)、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、碱性橙Ⅱ(王金黄、块黄)、硼酸、硼砂、硫氰酸钠、美术绿、孔雀石绿和结晶紫、碱性嫩黄、酸性橙、玫瑰红(罗丹明)B、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫磺、工业染料、罂粟壳、皮革水解物、溴酸钾、金玉兰酶制剂、富马酸二甲酯、动物水解蛋白、硫氰酸根等



【非法添加剂】


非法添加物,是指那些不属于传统上被认为是食品原料的、不属于批准使用的新资源食品的、不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的、也未列入我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760)及卫生部食品添加剂公告、营养强化剂品种〔《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB 14880-2012)及卫生部食品添加剂公告〕的及其他我国法律法规允许使用物质之外的物质,均为非食用物质。  非法添加物,存在食品安全隐患,对社会公共安全威胁具有重要影响。根据《人民法院、人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》,为有针对性地打击在食品生产经营过程中蓄意违法添加非食用物质的行为,警醒食品生产经营者和从业人员严格守法并按相关食品安全标准生产经营食品,切实保护人民身体健康,促进食品行业健康安全发展,2014年9月29日卫生计生委办公厅发布食品中可能违法添加的非食用物质名单(征求意见稿),对原卫生部公告的6批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》进行了清理、整合,提出《食品中可能违法添加的非食用物质名单》(征求意见稿)。

  中科检测作为中科院旗下专业食品检测机构,依据中国、标准对食品添加剂及非食用物质进行检测,依靠技术和设备,同时也在不断研究新出现的非食用物质的检测方法,可以对食品添加剂及违法添加的非食用物质进行检测,以保障食品安全。


【非法添加剂检测项目】


序号

类别

名称

主要成分

可能违法添加的 食品品种

1

染料类

苏丹红

苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红IV

辣椒粉、含辣椒类的食品(辣椒酱、辣味调味品)

王金黄、块黄

碱性橙II

豆腐皮

玫瑰红B (罗丹明B)

罗丹明B

调味品、花生

碱性嫩黄

碱性嫩黄

豆制品、小米、玉米粉

酸性橙II

酸性橙II

黄鱼、腌卤肉制品、熟肉制品、红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱

碱性黄

碱性黄

大黄鱼

孔雀石绿及结晶紫

孔雀石绿及隐性孔雀石绿,结晶紫及隐性结晶紫

鱼类

美术绿

铅铬绿(铬黄和铁蓝或酞菁蓝)

茶叶

2

富含氮化合物类

蛋白精

三聚氰胺等

乳及乳制品

3

邻苯二甲酸酯类物质

17个邻苯二甲酸酯类化合物

邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、邻苯二甲酸二异壬酯(DINP)、邻苯二甲酸二苯酯、邻苯二甲酸二甲酯(DMP)、邻苯二甲酸二乙酯(DEP)、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二戊酯(DPP)、邻苯二甲酸二己酯(DHXP)、邻苯二甲酸二壬酯(DNP)、邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)、邻苯二甲酸二环己酯(DCHP)、邻苯二甲酸二正辛酯(DNOP)、邻苯二甲酸丁基苄基酯(BBP)、邻苯二甲酸二(2-甲氧基)乙酯(DMEP)、邻苯二甲酸二(2-乙氧基)乙酯(DEEP)、邻苯二甲酸二(2-丁氧基)乙酯(DBEP)、邻苯二甲酸二(4-甲基-2-戊基)酯(BMPP)等

乳化剂类食品添加剂、使用乳化剂的其他类食品添加剂或食品等

4

工业用或其它非食品级物质

工业火氢

氧化钠碱

海参、鱿鱼等水发产品、生鲜乳

工业硫磺

白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜、馒头等

工业矿物油


大米

工业明胶


冰淇淋、肉皮冻等

工业酒精

乙醇

工业乙酸

乙酸

食醋

镁盐

氯化镁、硫酸镁等

木耳

甲醛

甲醛

水发水产品、血豆腐

工业硫酸铜

硫酸铜

皮蛋

5

杀虫剂

有机磷农药

敌敌畏、敌百虫等

火腿、鱼干、咸鱼、 腌制食品等

6

抗菌药物类

喹诺酮类

环丙沙星等

麻辣烫类食品,鲜活水产品、肉制品、猪肠衣、肉类食品等

酰胺醇类

氯霉素等

鲜活水产品、肉制品、猪肠衣、肉类食品等

四环素类

四环素等

鲜活产品、肉制品、猪肠衣、蜂蜜

β-内酰胺类

阿莫西林等

鲜活水产品、肉制品、猪肠衣、肉类、豆制品等

磺胺类

磺胺二甲嘧啶等

鲜活产品、叉烧肉制品、猪肠衣、蜂蜜

硝基呋喃类

硝基唑酮等

鲜活水产品

7


吊白块

次硫酸氢钠、甲醛

腐竹、粉丝、米粉、面粉、竹笋等

8


硼酸与硼砂

硼酸与硼砂

腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮等

9


硫氰酸盐

硫氰酸钠等

乳及乳制品

10


硫化钠

硫化钠

味精

11


二氧化硫脲

二氧化硫脲

馅料原料

12


荧光增白物质

荧光增白剂

双孢蘑菇、金针菇、白灵菇、面粉

13


溴酸盐

溴酸钾等

小麦粉、面制品

14


β-内酰胺酶(金玉兰酶制剂)

β-内酰胺酶

乳与乳制品

15


富马酸二甲酯

富马酸二甲酯

糕点

16


乌洛托品

六亚甲基四胺

腐竹、米线等

17


磷化物

磷化铝等

木耳

18


硅酸钠(水玻璃)

硅酸钠

面制品

19


废弃油脂

废弃动植物油脂

食用油脂

20


皮革水解物

皮革水解蛋白

液态乳、奶粉

21


毛发水

水解氨基酸

酱油等

22


罂粟及罂粟壳

罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因

火锅底料及小吃类

23


过氧化苯甲酰

过氧化苯甲酰

小麦粉



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